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jueves, 24 de noviembre de 2016

Pintarroja

Pintarroja

La pintarroja (Scyliorhinus canicula) es una especie de elasmobranquio carcarriniforme de la familia Scyliorhinidae. Es una especie de  tiburón pequeño muy común en las costas del Mediterráneo. 

La pintarroja posee un cuerpo alargado con la cabeza con morro corto y redondeado, suele medir entre 40 y 50 cm de longitud aunque se pueden encontrar de más grandes, su dorso es de color gris amarillento con pequeñas manchas marrones, negras, su vientre es de color crema blanquecino. 
Pintarrojas con las piel y peladas

Su piel es áspera y está cubierta de dentículos dérmicos, tiene ocho aletas, dos pectorales, delante de las cuales se encuentran las hendiduras branquiales, dos pélvicas, dos dorsales que se encuentran en posición distal respecto a la cabeza, una aleta anal corta y detrás de ésta una aleta caudal asimétrica. 

En la parte inferior de la cabeza se encuentran los orificios nasales que están conectados a la boca, sus dientes son numerosos y pluricúspides. Es una especie demersal,y se encuentra por toda la plataforma continental sobre fondos arenosos y fangosos desde los 20 hasta los 400 m de profundidad, y se alimenta de crustáceos, moluscos, cefalópodos y algunos peces.

Es una especie ovípara, eso quiere decir que se reproduce por huevos, deposita sus huevos protegidos por una cápsula córnea rectangular translúcida y de color crema amarronada con 4 filamentos largos, como zarcillos para fijarlos en el sustrato, gorgonias, invertebrados, plantas o algas del fondo marino, la hembra pone alrededor de 100 huevos, depositados a pares, y con una forma rectangular y alargada, después de este período pone un solo huevo por oviducto a la vez, el apareamiento suele realizarse en aguas más profundas aunque luego suben a aguas más superficiales para desovar. La gestación puede durar entre 8 y 11 meses, en función de la temperatura del agua, las crías miden unos 10 cm al nacer.
Foto de cobmedits
Desde un punto de vista nutricional la pintarroja se destaca por su gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, lo que en definitiva se traduce en que aporta la mayor parte de los denominados como aminoácidos esenciales.
Pintarroja en adobo
También aporta una interesante cantidad de vitaminas: A, E y del complejo B que en definitiva son las más abundantes en este pescado B1, B2, B3, B6, B9 y B12, además de minerales como el hierro, fósforo, magnesio, potasio y yodo.

La pintarroja se puede guisar de muchas formas y no tiene espinas, es una especie que en lonja si no están pelados no los suelen comprar, se puede freír, hacer en adobo, , en salsas, en arroz, con patatas etc. es un manjar desconocido y poco apreciado por muchos hasta que lo prueban, el único inconveniente es que hay que hay que quitarles la piel, ya que si nos no se pueden comer igual que todas las especies de elasmobranquios carcarriniformes, como el cazón, musola, musina, alitan, bocanegra, etc.

Si no sabéis como se limpia una pintarroja en este vídeo lo podéis ver, hay varias formas pero esta es una de las más rápidas, pero tenéis que tener un buen cuchillo.

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domingo, 6 de noviembre de 2016

Pesca turismo

Pesca turismo

Pesca turismo o turismo pesquero, es la  actividad desarrollada por  profesionales de la pesca, mediante contraprestación económica a su actividad, orientada a la valorización y difusión de las actividades y productos pesqueros y del medio marino donde se desarrolla, al mismo tiempo fomentando las costumbres, cultura, patrimonio y tradición marinera, enseñando a los turistas la actividad pesquera extractiva y comercial de sus productos frescos y de alta calidad.

Dicha actividad es desarrollada a bordo de embarcaciones pesqueras por parte de profesionales del sector con el objeto de se valore y al mismo tiempo dar trasmisión de su trabajo en alta mar, en la que los turistas embarcados no podrán ejercer la actividad pesquera, aunque si observar y fotografiar ya que consiste en excursiones en embarcaciones de pesca a lugares muy específicos de la costa relacionados con la pesca y con el hábitat de las especies que viven en esas zonas como por ejemplo el avistamiento de delfines, rocuales y también saborear la cocina marinera de los productos de la mar recién capturados.

Legislación 
La ley 33/2014, de 26 de diciembre, por la que se modifica la Ley 3/2001, de 26 de marzo, de Pesca Marítima del Estado, introduce los conceptos de "diversificación pesquera y acuícola", así como los de "turismo pesquero o marinero", "turismo acuícola" y "pesca-turismo" en la normativa nacional, con el fin de dotar de cobertura legala quienes decidan emprender propuestas relacionadas con estas actividades para que puedan asegurar su implantación con las máximas garantías.

Artículo 74 ter. Condiciones de la pesca-turismo. 
1. Para el ejercicio de la pesca-turismo se deberá contar con el previo informe favorable del Ministerio de Fomento, relativo a las condiciones de seguridad marítima, de la navegación, de la vida humana en la mar y de la prevención de la contaminación, y con la previa comunicación al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, sin perjuicio de las exigencias previstas en la legislación correspondiente para los operadores legalmente establecidos en territorio español.
2. La realización de esta actividad será compatible con la pesca extractiva para la que el buque esté autorizado, siempre y cuando dichos buques reúnan las condiciones de seguridad y habitabilidad que reglamentariamente se establezcan. En todo caso, los turistas embarcados a bordo de estas embarcaciones no podrán ejercer la actividad pesquera. Reglamentariamente, consultadas las comunidades autónomas, se establecerán las condiciones de complementariedad y compatibilidad de la actividad de pesca extractiva y pesca-turismo y las condiciones del embarque del pasaje.
3. De conformidad con el apartado primero, dichas actividades serán realizadas en todo caso por profesionales del sector, sujetos por tanto al Régimen Especial de la Seguridad Social de los Trabajadores del Mar.
4. El Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, consultadas las comunidades autónomas, podrá establecer medidas específicas para la pesca-turismo en aguas exteriores por razón de protección y conservación de los recursos pesqueros.
5. El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente deberá ser informado de los buques que desarrollan esta actividad. 
6. Aquellas embarcaciones que opten por desarrollar las actividades de pesca-turismo deberán suscribir un seguro u otra garantía financiera equivalente para cubrir la responsabilidad civil en los términos que reglamentariamente se establezcan de conformidad con la legislación marítima.
7. Reglamentariamente podrán regularse las condiciones de comercialización de los productos pesqueros así obtenidos.»

El el Mediterráneo ya hay  Comunidades Autonómicas que están potenciando esta actividad y dan todo su apoyo, en ellas Cataluña, Baleares, Comunitat Valenciana, etc. como por ejemplo pondremos algunos enlaces y algunos vídeos para que veáis de lo que se trata y donde contactar.
Os dejo algunos enlaces de pesca turismo:
http://www.tripandfeel.com/experiencia-de-turismo-marinero-en-peniscola/
http://www.pescaturismomallorca.com/index.php
http://pescaturismepalamos.org/index.php/es/
http://gambapalamos.com/pesca-turismo-en-palamos/
http://www.cambrils.cat/turismo/vacaciones/pesca-y-turismo
http://www.enlarapita.com/es/que-hacer/pesca.html/pesca-turismo-demostraciones-de-pesca.html
http://www.visitlescala.com/es/actividades-lescala/nauticas/pescaturismo
http://ametllamar.cat/turisme/es/punto-de-interes/artes-menores-trasmallo-pesca-turismo_2151/
http://www.tripandfeel.com/
http://www.turismomarinero.com/


Turistas acompañan a los pescadores en una jornada de trabajo en Roses





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Tradición Marinera Grau de Castelló

Si queréis que incorpore algún enlace o vídeo a esta entrada, solo me lo tenéis que pasar

viernes, 4 de noviembre de 2016

Las cigalas

Las Cigalas

Las cigalas (Nephrops norvegicus) es un crustáceo decápodo de la familia Nephropidae, es una especie comestible y muy apreciada por el consumidor y en gastronomía por su sabor.
Cigala grande
La cigala tiene un cuerpo y abdomen alargado y estrecho y es de menor robustez que el resto de las especies de la familia. La cigala suele puede su cuerpo una longitud que oscila entre los 15 y 30 cm, y de 20 a 600 gramos de peso.

Su cuerpo posee un caparazón o exoesqueleto con costillas y espinas, la cabeza alargada con dos ojos de color oscuro y sobresalientes, tienen cinco pares de patas, el primero y más cercano a la cabeza ha evolucionado hasta convertirse en pinzas para coger y despedazar los alimentos, el segundo y tercer par también tienen pinzas pero de muy reducidas dimensiones, su color característico es el rosáceo o anaranjado y con pequeñas manchas rojizas y blanquecinas.

Puede vivir en profundidades de hasta 800 m. del talud de nuestras costas, viven preferentemente sobre fondos blandos fangosos y de arena fina donde suelen hacer galerías para esconderse o (madrigueras) perforadas por ellos mismos, y con más de una salida para escapar de sus depredadores.

La cigala  buscan se encuentran en fondos que oscilan de 300 a 500 metros, antiguamente habia cigala a partir de los 80 y 100 metros pero la sobrepesca y el deterioro del fondo marino por la pesca de arrastre ahora solo se pueden conseguir capturas rentables en el talud de 300 a 800 metros de profundidad.
Cigala pequeña                                  Cigala mediana

La cigala es un marisco muy parecido al bogavante solo porque tiene pinzas, y como ya sabéis es color rosado brillante, su carne de un sabor dulzón y muy saludable, gracias a la alta cantidad de minerales que posee, y su carne esta bajo en grasas.
Contiene vitaminas C, D, A, E, K, y B, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, entre los minerales que contiene se encuentran el potasio, selenio, zinc, hierro, magnesio, calcio y yodo. Las cigalas son bajas en calorías y grasas saturadas, por lo que se convierten en un alimento saludable que puede ser consumido en dietas de adelgazamiento.
Sin embargo, este alimento es rico en purinas, lo que puede causar un aumento de los niveles de ácido úrico alto en sangre.

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