English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

Publicidad

TED o REJILLA FLEXIBLE

            

martes, 27 de septiembre de 2016

Langostino

Langostino

El langostino Mediterráno (Melicertus kerathurus Forskal, |775), es un crustáceo decápodo macruro nadador y de mediano tamaño, es comestible y muy apreciado en gastronomía. 

Se encuentra en todo el litoral de la Comunidad Valenciana, sur de Cataluña y Andalucía principalmente en en la zona Atlántica. Se trata de una especie muy conocida en casi todos los puertos pesqueros. La denominación más frecuentemente empleada es el nombre genérico de langostino o republicano, por los colores de su cola, en algunos puertos de Andalucía se les llaman caramoño, un nombre almeriense para referirse a langostinos, en Caleta de Vélez se le llama caramalón, diciendo que se trata de un nombre antiguo, en Sanlúcar de Barrameda, Estepona y Adra lo llaman langostino de Sanlúcar porque están pescados cerca de Sanlúcar. 

En Vinarós se les llama langostino de Vinarós aunque se pescan por toda la costa hasta Castellón y cerca del delta del Ebro. El Langostino de Vinaròs es la estrella de la gastronomía de Vinaròs y es por la cual esta se conoce en el resto de España. Los langostinos son muy conocidos por la Comunidad Valenciana por su calidad y textura diferente al resto de los de la costa mediterránea a causa de las aguas de baja salinidad, un clima suave y moderado durante todo el año. 
Langostino capturados en la modalidad de arrastre

Estos son capturados cada día de forma artesanal por la flota de artes menores al trasmallo de la ciudad, y también por la pesca de arrastre que posteriormente son subastados en lonja y suministrados al mercado y restaurantes. Los langostinos de la Comunitat Valenciana tienen un tamaño que puede llegar hasta los 20 cm en los ejemplares más grandes, además con un gran grosor, su color es entre los rosáceo y marrón y con una serie de bandas transversales en su abdomen. Aunque los más los langostinos más nombrados en toda la Comunidad Valenciana son muy sabrosos y muy apreciados en gastronomía, haciendo jornadas gastronómicas dedicadas al langostino.




Pesca del langostino al trasmallo en Benicarlo
El langostino uno de los mariscos más apreciados muy aconsejable para adelgazar, debido a su gran riqueza en proteínas, y bajo en calorías, los langostinos propician el desarrollo muscular y suelen recomendarse como alimento en etapas de desarrollo, pero hay épocas del año que es prohibitivo para algunos bolsillos por su elevado precio en el mercado. 

Beneficios de los langostinos y propiedades nutricionales más importantes nutricionales que aportan estos deliciosos crustáceos destacamos que contienen nutrientes muy necesarios para nuestra salud y para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Tienen aporte de vitaminas como la vitamina A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, y minerales como sodio, magnesio, selenio, calcio, zinc, fósforo, potasio, hierro, y yodo.

Seguir Nueva Mirada al Mar en:
                          
Menú Paginas de Entradas
   
   
Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

domingo, 25 de septiembre de 2016

La Galera

La Galera


La galera (Squilla mantis) es un crustáceo estomatópodo de la familia Squillidae, se pescan en grandes cantidades según zonas, es el marisco de los pobres no es muy apreciada gastronómicamente segun en que lugares pese a su excelente sabor, hay temporadas que posee poca carne y otras cuando van a reproducirse tienen la carne prieta y jugosa. 
La galera de la izquierda de esas dos es el macho

Detalles de la galera macho
La galera excava madrigueras en fondos fangosos y arenosos cerca de las costas del Mar Mediterráneo y también en el Atlántico, al sur del Golfo de Cádiz a Angola, así como alrededor de las Islas Canarias y Madeira, es un marisco que se mantiene dentro de su madriguera durante el día y sale de noche a cazar, en invierno para aparearse y reproducirse. Se suele pescar cantidades en la pesca de arrastre de fondo con artes preparados para ello, y con técnicas especificar para hacerlas salir de su madriguera.

Presenta ocho pares de apéndices (pereiópodos), siendo los cinco primeros fuertes y cortos, terminados con una uña curvada y adaptados para excavar. El segundo par es más robusto y de mayor longitud que el resto, y se encuentra dentado con cinco espinas. Coloración amarilla herrumbosa, pardo claro o color salmón, con bordes azulados y rojos, siendo de color crudo en la zona ventral. Los ojos son verdosos, con manchas de color púrpura ribeteadas de blanco. Éstos, además, están situados en largos pedúnculos móviles y son muy complejos, puede llegar a alcanzar unos 200 mm de longitud. 
En el Mediterráneo se suelen capturar en grandes cantidades en las proximidades de la desembocadura de los ríos más importantes. La galera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, tiene vitaminas y minerales, en diferencia con otros crustáceos la galera tiene pocas calorías y se digiere fácilmente, se puede preparar hervida con agua y sal, a la plancha con un poquito de sal y un buen aceite de oliva, es ideal para hacer sopas y caldos que se utilizan en la elaboración de arroces y también en otros guisos marineros por el buen sabor que deja al fumet, se pueden hacer fritas con ajos,paellas de galeras, fideuas, galeras con sepia, galeras con rape y coliflor, etc. La talla media de las galeras del 
Mediterráneo es entre 15 y 20 cm., como ya he dicho las galeras están más llenas de carne y huevas en invierno, aunque podemos encontrarlas en lonjas y pescaderías todo el año. Las galeras sacian por su gran cantidad de proteínas y como ya he dicho ofrecen muy pocas calorías con valiosos nutrientes para nuestro cuerpo. 

Son alimentos ideales para los deportistas ya que son magros y proteicos, contienen potasio, sodio, hierro y demás micronutrientes que contribuyen a que el sistema nervioso y el muscular funcione adecuadamente.
Jornadas Gastronómicas de galera en puertos del Mediterráneo

 







Seguir Nueva Mirada al Mar en:
                          
Menú Paginas de Entradas
   
   
Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

sábado, 24 de septiembre de 2016

Pesca con nasas

Pesca con nasas

La pesca con nasas es un arte de pesca trampa pasivo, y de poco impacto en el medio marino, hay muchos tipos de nasas y de diferentes formas, de forma de cilindro, de cubo etc. principalmente se usan para la captura de crustáceos, marisco y cefalópodos, que entran en ella cayendo en un recinto del que le es imposible salir. en las nasas se usa un cebo o carnada que incite a los peces o mariscos a introducirse en ella a comer.

“NANSES I PESCADORS” A SITGES
Fuente de la imagen: 
Nanses i nansers
Fuente de la imagen: 
Barques i nanses
la Menorca marinera
Gravat de nanses segons el “Diccionario historico de los artes de pesca” d´Antoni Sañez i Reguart (1791-1795)

Las nasas se fabrican de juncos antiguamente y de red, pero hoy en dia se usa la malla de plástico en casi todo tipo de nasas. El diseño utilizado de las nasas varia a la especie que es dirigida, puede ser de forma troncocónica conformado por una estructura rígida de metal que da forma a la nasa y luego un paño de red que cubre esta estructura, pero hoy en dia se usa la malla de plástico y metálica en mucho tipo de nasas, segun la reglamentación de cada zona o país.

Se trata de una de las artes de pesca de las más antiguas y tradicionales, que puede encontrarse en múltiples culturas ribereñas y costeras. En España es un arte de pesca muy usado en la costas cantábricas y de Galicia para la pesca de pulpo, camarón y nécoras.
Pesca con nasas al pulpo en Galicia
Las nasas son artes trampa que van atadas lo largo de la línea madre con un espacio entre cada una y tumbadas sobre el lecho del fondo marino y se mueven a merced de las corrientes.
Pesca con nasas
En el Mediterráneo la nasa dirigida a la pesca de peces esta totalmente prohibida, aunque en Galicia no, este tipo de arte se utiliza para la pesca del besugo, fanecas etc. Hay países como Uruguay, Ecuador Chile, EEUU, Canada, etc. que las nasas dirigidas a la pesca de peces esta permitida, tiene forma de campana y presenta dos bocas, la inferior que cumple la función de entrada de la captura y en la parte superior la salida por la que se saca la captura para ser procesada. 

La pesca con nasas es arte pasivo y de poco impacto en el medio marino si esta bien diseñada y regulada, es una pesca selectiva, puede ser dirigida a cierto tipo de especies, con un diseño especifico. Es un arte que tiene mucho ahorro energético, lo contrario que la pesca de arrastre que consume mucho combustible durante todo un dia de trabajo. 

A las nasas se les puede incorporar ventanas de escape de especies de inferior tamaño, y también para especies no deseadas, puede tener ligadas biodegradables para evitar la pesca fantasma, uno de los problemas que tienen la pesca con nasas mal diseñadas. en este post os pondré algunos ejemplos de nasas bien diseñadas con poco impacto y diseñadas para evitar la temible pesca fantasma, tanto en nasas para mariscos, como para peces.

El diseño y los materiales usados son esenciales para que la pesca con nasas dirigida a ciertas especies tanto de mariscos como peces, sea una pesca responsable, sostenible y que se evite la temible pesca fantasma.
Nasas de malla de plástico con ligadas biodegradables para la pesca del bogavante


Diferentes tipos de nasas y selectividad con rejilla de escape, para cangrejo de nieve

Nasa para cangrejo azul, con una rejilla de escape de material biodegradables, para evitar pesca fantasma.

Cangrejos azules, jaibas azules capturados en Guardamar del Segura una especie invasora que con la pesca con nasas se podría controlar su expansión y que afectara a las especies autóctonas, aun este cangrejo ya esta para quedarse en el Mediterráneo y las costas de Cataluña y de la Comunitat Valenciana. 
Regilla de escape de material biodegradables para el cangrejo azul en EEUU para evitar pesca fantasma

Nasa para la captura de cangrejo buey con dispositivo de abertura automática degradable


Diferentes tipos  de tampa y  nasas usadas en Canada y  EEUU

Pesca con nasas al pagel o pagro, pesca selectiva de bajo impacto

Como podéis ver la pesca con nasas si están bien diseñadas, con los materiales adecuados, con sus rejillas de escape y sus ligadas biodegradables, es una pesca responsable sostenible y de bajo impacto sobre el lecho marino, que con una buena gestión y unos buenos diseños estándar, se podría permitir la pesca con nasas en todas las costas del Mediterráneo dirigida a peces, mariscos y cefalópodos.


Se pueden permitir nasas para pulpo, cigala, langosta europea, cangrejo azul invasor, sepia, peces, siempre con un buen diseño, y todas con ventanas selectivas y si pueden ser de material biodegradable y las ligadas de montaje también de materiales biodegradables.

La Secretaria de pesca y las Consellerias de cada Comunidad Autónoma, tendrían que estudiar la autorización de ese tipo de arte de pesca, pasivo y de poco impacto, que además consume menos gasoil que la pesca de arrastre. Según el diseño como se puede ver se puede ser selectiva y lo mejor, sin la temible pesca fantasma en caso de perdida de alguna de ella, pero habría que regular y gestionar muy bien.

Nasas para peces con ventanas selectivas de escape para los más pequeños, si se le añaden todas las ligas del montaje biodegradables, es un tipo de pesca de bajo impacto, responsable, selectiva, y sin pesca fantasma y que se podía aprovechar los descartes de la pesca de arrastre.

Las nasas tienen muchas más ventajas
Leer todo este articulo sobre la pesca de peces con nasas

Seguir Nueva Mirada al Mar en:
                          
Menú Paginas de Entradas
   
   
Gracias por vuestra visita y espero que os guste.